-11° Pinot Noir

Dieser Wein beginnt mit einer selektiven Vorlese der vollgesunden, goldgelben Beeren, die bis zu zwölf Stunden im eigenen Saft ziehen dürfen. Im Keller herrscht Minimalismus: Der Wein wird spontan und sehr langsam über fünf Wochen vergoren, um dann abgestoppt zu werden und die natürliche Restsüße zu bewahren. Ein monatelanges Vollhefelager bis zur Füllung rundet den Prozess ab.Das Ergebnis ist ein Wein, der mit einem süßen Spiel der Leidenschaft begeistert. Mit moderatem Alkohol bietet der KABI lässigen Trinkspaß und zeigt die Rieslingfrucht par excellence. Ein ganz schön NETT gestalteter Kabinett, der mit seiner verspielten Süße und dem erfrischenden Charakter einfach begeistert.

Dieser Aged Reserve Cuvée aus Cabernet, Merlot, Lemberger und Pinot Noir ist ein beeindruckendes Beispiel schwäbischer Winzerkunst. Der Wein entsteht durch einen Saftabzug von 10-15% aller roten Trauben und eine 14 bis 22-tägige Maischegärung. Anschließend reift er vollständig in einer Mischung aus neuen und vorbelegten schwäbischen Barriques. Dank über 30% reifer Reserveweine, die in einem 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller bis zu 50 Monate reifen, bietet der Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Aus diesem Grund verzichtet er auf eine Jahrgangsangabe. Der Lemberger sorgt für Würze, der Pinot Noir für Eleganz, während Merlot und Cabernet Kraft und Langlebigkeit verleihen. Das Ergebnis ist ein dichtes, seidig strukturiertes Rotwein-Erlebnis mit einem langen, ausgewogenen Abgang. Ein wahrer Blockbuster, ideal für anspruchsvolle Genießer.

Dieser Weißwein wird aus goldgelben Trauben gewonnen, die sieben Stunden oxidativ im eigenen Saft ziehen. Anschließend erfolgt eine kühle Vergärung im Edelstahl und ein reduktives Vollhefelager bis kurz vor der Abfüllung. Viele der Trauben verrieseln jährlich, wodurch sich neben den üblichen Traubenbeeren auch viele "Honigbeeren" mit außergewöhnlicher Geschmacksfülle entwickeln.Im Glas zeigt sich der Wein mit glasklarer, reifer Frucht, die an Aprikosen und einen Hauch von Williams Christ Birne erinnert. Er überzeugt durch einen verspielten Geschmack und eine dezente, vibrierende Frische. Als klassischer Typ schmilzt er fein und elegant im Mund und bietet ein rundes und harmonisches Genusserlebnis.

Die Aged Reserve Cuvée ist ein exquisiter Rotwein, der aus 75% Satin Noir und 25% Cabernet Cortis besteht. Die Cuvée profitiert von einem 15% Saftabzug und einer Maischegärung, die zwischen 14 und 22 Tagen dauert, um die intensiven Aromen der Trauben voll zu entfalten. Der Wein reift vollständig in Barriques aus schwäbischer Eiche, was ihm einen kräftigen Charakter und eine samtige Textur verleiht. Der hohe Anteil reifer Reserveweine (über 30%) aus dem 2021er Jahrgang wird in einem 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller über 40 Monate veredelt. Daher wird auf eine Jahrgangsangabe verzichtet, was die Vielschichtigkeit und den besonderen Wert des Weines unterstreicht. Im Glas zeigt sich eine vollreife dunkle Frucht mit würzigen Noten und einem beeindruckenden Tiefgang. Der kräftige Nachhall sorgt für ein bleibendes Geschmackserlebnis. Dieser Wein ist ein wahres Highlight für Liebhaber gehobener Rotweine und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.

Dieser trockene Pionierwein präsentiert sich mit einer kraftvollen Mischung aus robusten Trauben: 51% Souvignier Gris, 47% Cabernet Blanc und 2% Sauvitage. Die Maischestandzeit variiert zwischen 12 und 24 Stunden, gefolgt von einer Vergärung, die zu 89% im Edelstahl und zu 11% in Barriques erfolgt. Der Wein reift bis zur Füllung auf der Vollhefe.Die Bezeichnung „Aged Reserve“ unterstreicht den erhöhten Anteil reifer Reserveweine (>30%), die ihm eine wertigere, vielschichtige und fulminante Note verleihen. Diese Reserveweine haben im 150 Jahre alten Sandsteingewölbekeller teils über 16 Monate reifen dürfen. Veredelt in einer Cuvée bildet der 2023er jahrgang das Grundgerüst. Daher trägt der Wein keine Jahrgangsangabe.Der Pionierwein vereint originäre Fruchtfrische mit einer reichhaltigen Textur, viel Schmelz und einem spannenden sensorischen Spiel. Ein cooler Genuss für Kenner, der die Grenzen des Gewöhnlichen sprengt.

Die Saignée Cuvée ist eine faszinierende Komposition aus Lemberger, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir und Touriga Nacional. Aus den Spitzen-Trauben der renommierten „Großes Geweih“-Linie werden für einen Tag nach der Lese die Trauben in ihrem eigenen Saft stehen gelassen. Ein kleiner, roséfarbener Teil des Saftes läuft dabei frei ab, ohne gepresst zu werden – das Ergebnis ist der Saignée. Dieser raffinierte Prozess hat zwei bemerkenswerte Vorteile: Erstens verstärkt er auf natürliche Weise die Spitzenqualitäten der Rotweine, und zweitens entsteht so ein fruchtiger, gehaltvoller Rosé mit bemerkenswertem Trinkfluss. In der Nase entfaltet sich ein verspieltes Bouquet von frisch gepflückten Erdbeeren, ergänzt durch einen feinen Touch Litschi. Der Geschmack des Rosés ist gut strukturiert und bietet ein sattes Finale. Kein süßer Sommerwein, sondern ein Rosé mit Tiefe und Charakter – ideal für Genießer, die Wert auf Qualität und Komplexität legen.

Der ROT UND WILD ist ein kraftvoller Rotwein mit einer einzigartigen Geschichte. Die Cuvée besteht aus Lemberger, Merlot, Cabernet und weiteren Sorten, die durch eine Maischegärung von 16 bis 22 Tagen intensiv und komplex werden. Der Wein reift sowohl in vorbelegten schwäbischen Barriques als auch teilweise im Edelstahltank, was ihm eine bemerkenswerte Balance und Struktur verleiht. Dank des hohen Anteils fein abgelagerter Reserveweine ist der ROT UND WILD offiziell eine Jahrgangscuvée, vergleichbar mit den meisten Champagnern. Er präsentiert sich würzig und vollmundig, mit viel Kraft und Frucht bei angenehmer Wucht.

In diesem außergewöhnlichen Weißwein haben sich vier Rebsorten vereint: Der dominante Weißburgunder wird von Riesling, einem Hauch Muskateller und einem Touch Gewürztraminer begleitet. Durch den hohen Anteil feinhefegelagerter Reserveweine präsentiert sich der WEISS UND WILD als Jahrgangscuvée, ähnlich wie viele Champagner.Er entfaltet animierende Düfte von Mirabelle, einem Hauch Quitte und Pfirsich. Dieser fruchtige und ausgewogene Weißwein ist die perfekte Begleitung für gesellige Runden und leichte Küche. Ob bei beschwingten Frühlingsabenden oder Sommernächten, der WEISS UND WILD sorgt für gute Laune und Genuss. Ein Weißwein, der sowohl Frühlingsgefühle als auch Sommernachtsträume weckt – auf geht’s!

Dieser Wein vereint alte Reben Spätburgunder mit dem Besten vom Trollinger und ist ein wahrer Genuss für jeden Tag. Die roten Trauben dürfen vor der Pressung über Nacht im eigenen Saft ziehen, was ihnen eine intensive Fruchtnote verleiht. Der Wein wird bei kühler Temperatur vergoren und anschließend auf der Feinhefe gelagert, wodurch er seine erfrischende Leichtigkeit und Eleganz erhält. Das animierende Fruchtspiel erinnert an frische Himbeeren und reife Erdbeeren, die aus den älteren Reben mit ihren tiefen Wurzeln eine beeindruckende Aromenvielfalt entfalten. Der Wein liegt knapp über der "trocken"-Marke: Durch die abgestoppte Gärung strahlt die natürliche Restsüße, die für alle WILDKLASSE Weine charakteristisch ist. Dank seines saftigen Trinkflusses und der eleganten Struktur ist dieser Wein ein 1A-Terrassenwein, der bis spät in die Nacht genossen werden kann. Perfekt für entspannte Abende und gesellige Runden.

Diese Cuvée aus Riesling und Chardonnay ist ein wahres Unikat! Der Chardonnay-Anteil verleiht dieser Cuvée eine seidig-cremige Eleganz und betört mit Aromen reifer gelber Früchte. Der Riesling kommt aus kühleren Lagen und wird hauptsächlich von älteren Reben mit tiefen Wurzeln geliefert, was ihm zusätzliche Komplexität verleiht.Dank der abgestoppten Gärung präsentiert sich die Cuvée mit einer verführerischen natürlichen Restsüße und einem satten Trinkfluss, der Fruchtfrische pur ausstrahlt. Ideal für jeden Tag, bietet dieser Wein ein gehobenes „Easydrinking“-Erlebnis und bringt Genuss auf höchstem Niveau in jedes Glas.

Der Ornellaia 2021 aus der besonderen Serie La Generosità verkörpert die Eleganz und Ausdruckskraft dieses toskanischen Ausnahmeweins. Für den 2021er Jahrgang wurden 50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc und 5% Petit Verdot von Hand gelesen und zunächst getrennt in Edelstahltanks vergoren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, um dem Wein eine geschmeidige Textur zu verleihen. Der Wein reift dann 18 Monate in französischen Barriques, wobei 70 % neue Fässer verwendet werden, um zusätzliche Tiefe und Komplexität zu erreichen. Die Serie La Generosità betont die reichhaltige, großzügige Aromatik des Jahrgangs: Der 2021er duftet intensiv nach reifen dunklen Früchten, Gewürzen und Zedernholz, ergänzt durch feine mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er harmonisch und vollmundig, mit weichen, eleganten Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Frische verleiht. Der lange Abgang ist geprägt von Noten dunkler Beeren und einem Hauch von Tabak. Ein raffinierter, vielschichtiger Wein mit großem Lagerpotenzial, der bereits jetzt begeistert. Auf Anfrage erhalten Sie bei uns das "La Generosita" Etikett.

Der Ornellaia Rosso 2020 ist ein edler toskanischer Rotwein aus einer Cuvée von Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Nach sorgfältiger Handlese vergären die Sorten separat in Edelstahltanks, gefolgt von einer malolaktischen Gärung, die dem Wein mehr Fülle verleiht. Anschließend reift der Ornellaia für 18 Monate in französischen Barriques, von denen etwa 70% neu sind und 30% ein Jahr zuvor verwendet wurden. Nach dieser Zeit werden die Weine assembliert und ruhen weitere Monate in der Flasche, bevor sie auf den Markt kommen. Diese Reifezeit ermöglicht es dem Wein, seine Komplexität voll zu entfalten und eine bemerkenswerte Balance zu entwickeln. Im Glas zeigt er intensive Aromen von Schwarzkirschen, Pflaumen, Zedernholz und einem Hauch Graphit. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und ausgewogen, mit gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure. Der lange Abgang enthüllt Noten von dunkler Schokolade und Tabak. Ein harmonischer Wein mit großem Potenzial. Der Ornellaia 2020 ist ein raffinierter und gleichzeitig kraftvoller Wein, der schon jetzt beeindruckt, aber auch ein großes Lagerpotenzial bietet.

Der 2022er Tignanello ist ein kraftvoller und eleganter Super-Tuscan, der mit einer faszinierenden Balance aus Frucht, Struktur und Würze beeindruckt. Er präsentiert intensive Aromen von dunklen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von feinen Noten von Tabak, Leder und einer dezenten Vanille-Würze, die durch den Ausbau in französischer und ungarischer Eiche entsteht. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit reifen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Frische und Langlebigkeit verleihen. Der Abgang ist lang und komplex – ein außergewöhnlicher Jahrgang, der das Beste der toskanischen Weinbaukunst widerspiegelt.

Der Château Malescot Saint-Exupéry 3éme Grand Cru Classé aus der renommierten Appellation Margaux besticht durch seine exzellente Balance und Tiefe. Der Wein zeigt sich mit einer intensiven, dunklen Farbe und Aromen von reifen Früchten, die von feinen Holznoten begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer perfekten Balance von kräftigen Tanninen und einer samtigen Textur. Dieser Jahrgang besteht aus 35% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Die Reifung über 1214 Monate in französischen Barriques (70 % neu, 30 % einjährig) verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität. Die Trauben werden handverlesen von Kieselböden mit Ton- und Kaltanteilen. Ein Wein mit großem Reifepotenzial, der die Finesse und Eleganz von Margaux verkörpert. Die Bezeichnung 3ème Grand Cru Classé ist eine Klassifizierung aus dem berühmten Bordeaux-Weinbaugebiet, insbesondere für die Region Margaux. Diese Einstufung stammt aus der Bordeaux-Klassifikation von 1855, die im Rahmen der Weltausstellung in Paris erstellt wurde. 3ème Grand Cru Classé bezeichnet Weingüter, die in Bezug auf Qualität und Ruf den dritten Rang unter den Grand Cru Classé Weinen einnehmen, was sie zu hoch geschätzten und prestigeträchtigen Weinen macht.

Dieser Zweitwein des renommierten Château Cos d'Estournel verkörpert die Eleganz und Kraft von Saint-Estèphe. Sein tiefes Rubinrot mit violetten Nuancen verleiht ihm eine beeindruckende Optik. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus reifen Waldbeeren, feinen Gewürzen und subtilen vegetalen Noten von Kräutern und Fruchtsträuchern. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Balance: geschmeidige Tannine sorgen für ein volles Mundgefühl, unterstützt durch eine feine Säure und elegante Aromen des Barrique-Ausbaus. Die Cuvée aus 54 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 6 % Petit Verdot und 3 % Cabernet Franc stammt von 40 Jahre alten Reben, die auf Kalk-Mergel-Böden mit Kiesanteil wachsen. Der Wein reift 12 Monate in französischen Barriques, wovon 30 % neu sind. Mit 14,5 % Alkohol präsentiert er sich als kraftvoller, zugleich finessenreicher Begleiter für genussvolle Momente. Serviert bei 1518 °C entfaltet er sein volles Potenzial. Ein Must-have für Bordeaux-Liebhaber!

Ein faszinierender Zweitwein aus dem Hause Château Pichon Longueville, der mit Eleganz und Tiefe überzeugt. Das Bouquet entfaltet intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Erdbeeren und Kirschen, ergänzt durch Nuancen von Brombeeren, Himbeeren, Lakritz sowie fein abgestimmten Tabak- und Zedernholznoten. Der Geschmack ist vollmundig, samtig und langanhaltend mit intensiv ausgewogenen Tanninen. Die Cuvée aus 60 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 2 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot reift 12 Monate in französischen Barriques, davon 40 % neu. Die 35 Jahre alten Reben gedeihen auf Kiesböden mit Ton- und Sandanteilen. Ein klassischer Pauillac, der bei 18 °C genossen werden sollte und das Terroir von Pauillac perfekt repräsentiert.

Dieser Zweitwein des berühmten Château Montrose besticht durch seine rubinrote, leuchtende Farbe und die seidige Eleganz am Gaumen. Intensive Aromen von roten Früchten spiegeln das einzigartige Terroir von Saint-Estèphe wider. Der Ausbau in französischen Barriques, davon 30 % neu, verleiht dem Wein seine harmonische Struktur und sanfte Tannine. Eine ausdrucksstarke Cuvée aus 52 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 5 % Petit Verdot und 4 % Cabernet Franc, die mit 14,5 % Vol. Alkohol viel Tiefe und Balance bietet. Saint-Estèphe ist eine der bedeutendsten Weinbauappellationen im Bordeaux, speziell im Médoc-Gebiet. Sie liegt an der Gironde-Mündung nördlich von Pauillac und ist bekannt für Weine mit kräftiger Struktur, intensiven Aromen und großem Lagerpotenzial.

Der Gran Selezione Terrabianca stammt aus einem Cru-Weinberg, der vor über vierzig Jahren mit einem speziellen Sangiovese-Klon [T19] bepflanzt wurde. Die besondere Lage, Ausrichtung der Parzelle und klimatischen Bedingungen verleihen diesem Wein eine einzigartige und unverwechselbare Note. Der Gran Selezione Terrabianca wird in begrenzten Mengen produziert und zeichnet sich durch seine hohe Konzentration und Qualität aus. Er reift etwa 20 Monate in mittelgerösteten französischen Eichenfässern.

Dieser Amarone ist eine Hommage der Familie Dal Cero an ihre Wurzeln in der Provinz Verona. Mit Corvina, Corvinone und Rondinella verkörpert er die große Tradition des Amarone-Stils. Sein intensives Rubinrot spiegelt die Kraft und Tiefe des Weins wider. In der Nase entfaltet er üppige Aromen von Sauerkirschen, dunkler Schokolade und Rosenblüten, begleitet von balsamischen Noten wie Sternanis und wilder Minze. Am Gaumen zeigt er eine würzige Süße, abgerundet durch subtile Tertiäraromen von süßem Tabak und Kaffee. Die Trauben werden vier Monate in Kisten getrocknet, wodurch ihre Konzentration steigt. Nach der Maischegärung im Edelstahltank mit langem Schalenkontakt und der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate im Holzfass, gefolgt von 12 Monaten im Edelstahltank. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, tiefgründiger Amarone mit beeindruckender Struktur und Eleganz.

Der 2019er Brio präsentiert sich in einem dunklen Rubingranat mit zarten violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet von reifen schwarzen Kirschen, untermalt von frischen Eukalyptusnoten sowie Anklängen von herber Schokolade und Mokka. Am Gaumen zeigt er sich rund und üppig, mit weichen Tanninen und einer harmonischen Struktur, die von den Aromen dunkler Früchte getragen wird. Die Rebsortenverteilung besteht aus 48% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. Eine Besonderheit ist die Klassifizierung als 3ème Grand Cru Classé. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Wein reift 12 Monate in französischen Barriques, was ihm eine feine Holznote verleiht. Die Reben gedeihen auf kieselhaltigen Böden mit Anteilen von Ton und Kalk, die dem Wein seine besondere Mineralität und Komplexität verleihen.