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Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa, Syrah und Blaufränkisch verschmelzen zu einer kraftvollen Cuvée mit intensiven Fruchtaromen und markanter Struktur. Was einst als spontaner Einfall begann, entwickelte sich über Nacht zu einer Erfolgsgeschichte – und prägt bis heute den Weg dieses einzigartigen Weins.
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Dieser außergewöhnliche Pinot Noir Eiswein ist das Ergebnis einer sorgfältigen und einzigartigen Weinlese. Am 18. Dezember 2022 wurden die Trauben vom 25-köpfigen Hirsch-Team morgens um 5:00 Uhr bei eisigen -11°C von Hand gelesen, und das alles in nur 60 Minuten. Danach pressten Artur und Sohn Christian Hirsch die Trauben über 10 Stunden hinweg, um den reinen Traubenextrakt freizusetzen. Die Vergärung fand langsam und behutsam im Edelstahltank statt, wobei der Wein täglich verkostet wurde, um die optimale Balance zu erreichen. Das Ergebnis ist ein seltener Wein von unglaublicher kristallklarer Konzentration, der an reife Erdbeeren, süße Kirschen und einen Hauch von Litschi erinnert. Dieser Eiswein, der extremste, den das Weingut bisher hervorgebracht hat, begeistert mit seinem beeindruckenden Spiel von Süße und Fruchtsäure und ist ein Muss für Liebhaber außergewöhnlicher Weine.
Dieser Aged Reserve Cuvée aus Cabernet, Merlot, Lemberger und Pinot Noir ist ein beeindruckendes Beispiel schwäbischer Winzerkunst. Der Wein entsteht durch einen Saftabzug von 10-15% aller roten Trauben und eine 14 bis 22-tägige Maischegärung. Anschließend reift er vollständig in einer Mischung aus neuen und vorbelegten schwäbischen Barriques. Dank über 30% reifer Reserveweine, die in einem 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller bis zu 50 Monate reifen, bietet der Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Aus diesem Grund verzichtet er auf eine Jahrgangsangabe. Der Lemberger sorgt für Würze, der Pinot Noir für Eleganz, während Merlot und Cabernet Kraft und Langlebigkeit verleihen. Das Ergebnis ist ein dichtes, seidig strukturiertes Rotwein-Erlebnis mit einem langen, ausgewogenen Abgang. Ein wahrer Blockbuster, ideal für anspruchsvolle Genießer.
Der Le Volte von Ornellaia ist ein faszinierender toskanischer Rotwein, der aus einer harmonischen Cuvée von Merlot, Sangiovese und Cabernet Sauvignon besteht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und zunächst separat vergoren, um die charakteristischen Aromen jeder Sorte optimal zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei Temperaturkontrolle und sanftes Umpumpen die Frische und Fruchtigkeit betonen. Nach der Gärung reift der Le Volte für etwa 10 Monate in einer Kombination aus gebrauchten Barrique-Fässern und Edelstahltanks. Diese einzigartige Reifemethode verleiht ihm sowohl die Struktur als auch die feine Tannin-Textur, die ihn so zugänglich macht.
Luca Degani präsentiert einen frischen, fruchtigen Merlot, der für jeden Tag gedacht ist. Ohne Holzreifung bewahrt dieser Wein seine lebhafte Fruchtigkeit. Er zeigt ein dunkles Rubinrot, duftet nach frischen Kirschen und Pflaumen und bietet einen geschmacklichen Korb roter Früchte mit erfrischender Säure und feinem Nachhall.
Trocken und in einem schönen Pflaumenton schimmernd, präsentiert sich dieser Wein. Sein Bukett ist reichhaltig, mit einer breiten Palette von Kirsche und Erdbeere, begleitet von dezenten Kakaoaromen. Geschmacklich überzeugt er mit dem vollen Geschmack von Pflaumen, der von geschickt eingebundenen Barrique-Noten begleitet wird - Muskatnuss, Zimt und Nelke. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Wahl zu Gerichten wie Thunfischsteak, gegrillten Auberginen oder Lammkarree und verleiht ihnen eine zusätzliche geschmackliche Dimension.
Seit 1995 produziert Valpantena einen Amarone aus der renommierten Cru-Lage Falasco. Die Trauben für diesen Wein werden zweimal selektioniert: einmal bei der Ernte im Spätherbst und ein weiteres Mal nach der Lufttrocknung im darauf folgenden Frühjahr. Luca Degani lässt diesen herausragenden Amarone etwa 24 Monate in Barriques und großen Holzfässern reifen. Das Ergebnis ist ein kraftvoller und eleganter Wein mit intensiver Fruchtkonzentration. Er zeigt sich in einem intensiven Rubinrot mit einer komplexen Nase von roten Früchten und Kakaonoten. Der Geschmack ist vollmundig und perfekt ausbalanciert zwischen Alkohol, Süße und Tannin.
Für diesen Wein erfolgt die Weinlese durch eine selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen. Diese werden dann auf Plateaux-Kisten ausgelegt, um zu trocknen. Der Ausbau erfolgt für 2 bis 4 Jahre in 25 Hektoliter Eichenholzfässern, je nach Jahrgang. Der Geruch ist fein und elegant, mit subtilen Noten von in Alkohol eingelegten Früchten, Kakao und Gewürzen. Der Geschmack ist einhüllend, harmonisch, warm und lang anhaltend, was dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität verleiht.
Der Amarone gilt als der König der Rotweine Venetiens und zeichnet sich durch seinen berühmten, körperreichen Charakter aus. Im Valpantenagebiet sind die alten Lehmböden ideal für die Herstellung dieses Weins. Die Rebsorten Corvina (70%) und Rondinella (30%) sind dieselben wie für den Valpolicella, doch beim Amarone trocknen die Trauben bis Ende März auf Strohmatten, wodurch ein konzentrierter "passito"-Saft entsteht. Nach mindestens zweijährigem Ausbau in Fässern entwickelt der Amarone seine mächtige Struktur und Komplexität. Er zeigt sich in einem intensiven Rubinrot, mit Aromen von roten Früchten, Kräuterwürze und warmen Tabaktönen. Der Geschmack besticht durch Noten von Sauerkirschkonfitüre, Pflaumen sowie feiner Schokolade und Kaffee und ist bestens lagerfähig.
Dieser Wein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot, das die Sinne anspricht. Sein warmes Bouquet offenbart reichhaltige Aromen von reifen roten Beeren und Gewürzen. Der Geschmack ist vollmundig und umhüllend, mit spürbaren Tanninen, die ihm Struktur verleihen. Er wird für etwa 12 Monate in Eicheholzfässern gereift, je nach Jahrgang, und anschließend für eine kurze Zeit in Edelstahlbehältern.
Der Wein beeindruckt mit einem warmen Duft, der Nuancen von reifen roten Beeren und Gewürzen offenbart. Sein Geschmack ist vollmundig, umhüllend und von kräftigen Tanninen geprägt. Der Ausbau erfolgt für etwa 12 Monate in Eicheholzfässern, wobei die genaue Zeit je nach Jahrgang variiert. Anschließend wird er für eine kurze Zeit in Edelstahlbehältern verfeinert, um seine charakteristischen Eigenschaften zu bewahren.
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Der Ornellaia Rosso 2020 ist ein edler toskanischer Rotwein aus einer Cuvée von Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Nach sorgfältiger Handlese vergären die Sorten separat in Edelstahltanks, gefolgt von einer malolaktischen Gärung, die dem Wein mehr Fülle verleiht. Anschließend reift der Ornellaia für 18 Monate in französischen Barriques, von denen etwa 70% neu sind und 30% ein Jahr zuvor verwendet wurden. Nach dieser Zeit werden die Weine assembliert und ruhen weitere Monate in der Flasche, bevor sie auf den Markt kommen. Diese Reifezeit ermöglicht es dem Wein, seine Komplexität voll zu entfalten und eine bemerkenswerte Balance zu entwickeln. Im Glas zeigt er intensive Aromen von Schwarzkirschen, Pflaumen, Zedernholz und einem Hauch Graphit. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und ausgewogen, mit gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure. Der lange Abgang enthüllt Noten von dunkler Schokolade und Tabak. Ein harmonischer Wein mit großem Potenzial. Der Ornellaia 2020 ist ein raffinierter und gleichzeitig kraftvoller Wein, der schon jetzt beeindruckt, aber auch ein großes Lagerpotenzial bietet.
Der Ornellaia 2021 aus der besonderen Serie La Generosità verkörpert die Eleganz und Ausdruckskraft dieses toskanischen Ausnahmeweins. Für den 2021er Jahrgang wurden 50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc und 5% Petit Verdot von Hand gelesen und zunächst getrennt in Edelstahltanks vergoren. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, um dem Wein eine geschmeidige Textur zu verleihen. Der Wein reift dann 18 Monate in französischen Barriques, wobei 70 % neue Fässer verwendet werden, um zusätzliche Tiefe und Komplexität zu erreichen. Die Serie La Generosità betont die reichhaltige, großzügige Aromatik des Jahrgangs: Der 2021er duftet intensiv nach reifen dunklen Früchten, Gewürzen und Zedernholz, ergänzt durch feine mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er harmonisch und vollmundig, mit weichen, eleganten Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Frische verleiht. Der lange Abgang ist geprägt von Noten dunkler Beeren und einem Hauch von Tabak. Ein raffinierter, vielschichtiger Wein mit großem Lagerpotenzial, der bereits jetzt begeistert. Auf Anfrage erhalten Sie bei uns das "La Generosita" Etikett.
Der 2022er Tignanello ist ein kraftvoller und eleganter Super-Tuscan, der mit einer faszinierenden Balance aus Frucht, Struktur und Würze beeindruckt. Er präsentiert intensive Aromen von dunklen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von feinen Noten von Tabak, Leder und einer dezenten Vanille-Würze, die durch den Ausbau in französischer und ungarischer Eiche entsteht. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit reifen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm Frische und Langlebigkeit verleihen. Der Abgang ist lang und komplex – ein außergewöhnlicher Jahrgang, der das Beste der toskanischen Weinbaukunst widerspiegelt.
Der Château Malescot Saint-Exupéry 3éme Grand Cru Classé aus der renommierten Appellation Margaux besticht durch seine exzellente Balance und Tiefe. Der Wein zeigt sich mit einer intensiven, dunklen Farbe und Aromen von reifen Früchten, die von feinen Holznoten begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer perfekten Balance von kräftigen Tanninen und einer samtigen Textur. Dieser Jahrgang besteht aus 35% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Die Reifung über 1214 Monate in französischen Barriques (70 % neu, 30 % einjährig) verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität. Die Trauben werden handverlesen von Kieselböden mit Ton- und Kaltanteilen. Ein Wein mit großem Reifepotenzial, der die Finesse und Eleganz von Margaux verkörpert. Die Bezeichnung 3ème Grand Cru Classé ist eine Klassifizierung aus dem berühmten Bordeaux-Weinbaugebiet, insbesondere für die Region Margaux. Diese Einstufung stammt aus der Bordeaux-Klassifikation von 1855, die im Rahmen der Weltausstellung in Paris erstellt wurde. 3ème Grand Cru Classé bezeichnet Weingüter, die in Bezug auf Qualität und Ruf den dritten Rang unter den Grand Cru Classé Weinen einnehmen, was sie zu hoch geschätzten und prestigeträchtigen Weinen macht.
Dieser Zweitwein des renommierten Château Cos d'Estournel verkörpert die Eleganz und Kraft von Saint-Estèphe. Sein tiefes Rubinrot mit violetten Nuancen verleiht ihm eine beeindruckende Optik. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus reifen Waldbeeren, feinen Gewürzen und subtilen vegetalen Noten von Kräutern und Fruchtsträuchern. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Balance: geschmeidige Tannine sorgen für ein volles Mundgefühl, unterstützt durch eine feine Säure und elegante Aromen des Barrique-Ausbaus. Die Cuvée aus 54 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 6 % Petit Verdot und 3 % Cabernet Franc stammt von 40 Jahre alten Reben, die auf Kalk-Mergel-Böden mit Kiesanteil wachsen. Der Wein reift 12 Monate in französischen Barriques, wovon 30 % neu sind. Mit 14,5 % Alkohol präsentiert er sich als kraftvoller, zugleich finessenreicher Begleiter für genussvolle Momente. Serviert bei 1518 °C entfaltet er sein volles Potenzial. Ein Must-have für Bordeaux-Liebhaber!
Ein faszinierender Zweitwein aus dem Hause Château Pichon Longueville, der mit Eleganz und Tiefe überzeugt. Das Bouquet entfaltet intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Erdbeeren und Kirschen, ergänzt durch Nuancen von Brombeeren, Himbeeren, Lakritz sowie fein abgestimmten Tabak- und Zedernholznoten. Der Geschmack ist vollmundig, samtig und langanhaltend mit intensiv ausgewogenen Tanninen. Die Cuvée aus 60 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 2 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot reift 12 Monate in französischen Barriques, davon 40 % neu. Die 35 Jahre alten Reben gedeihen auf Kiesböden mit Ton- und Sandanteilen. Ein klassischer Pauillac, der bei 18 °C genossen werden sollte und das Terroir von Pauillac perfekt repräsentiert.
Dieser Zweitwein des berühmten Château Montrose besticht durch seine rubinrote, leuchtende Farbe und die seidige Eleganz am Gaumen. Intensive Aromen von roten Früchten spiegeln das einzigartige Terroir von Saint-Estèphe wider. Der Ausbau in französischen Barriques, davon 30 % neu, verleiht dem Wein seine harmonische Struktur und sanfte Tannine. Eine ausdrucksstarke Cuvée aus 52 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 5 % Petit Verdot und 4 % Cabernet Franc, die mit 14,5 % Vol. Alkohol viel Tiefe und Balance bietet. Saint-Estèphe ist eine der bedeutendsten Weinbauappellationen im Bordeaux, speziell im Médoc-Gebiet. Sie liegt an der Gironde-Mündung nördlich von Pauillac und ist bekannt für Weine mit kräftiger Struktur, intensiven Aromen und großem Lagerpotenzial.
Der Gran Selezione Terrabianca stammt aus einem Cru-Weinberg, der vor über vierzig Jahren mit einem speziellen Sangiovese-Klon [T19] bepflanzt wurde. Die besondere Lage, Ausrichtung der Parzelle und klimatischen Bedingungen verleihen diesem Wein eine einzigartige und unverwechselbare Note. Der Gran Selezione Terrabianca wird in begrenzten Mengen produziert und zeichnet sich durch seine hohe Konzentration und Qualität aus. Er reift etwa 20 Monate in mittelgerösteten französischen Eichenfässern.
Dieser Amarone ist eine Hommage der Familie Dal Cero an ihre Wurzeln in der Provinz Verona. Mit Corvina, Corvinone und Rondinella verkörpert er die große Tradition des Amarone-Stils. Sein intensives Rubinrot spiegelt die Kraft und Tiefe des Weins wider. In der Nase entfaltet er üppige Aromen von Sauerkirschen, dunkler Schokolade und Rosenblüten, begleitet von balsamischen Noten wie Sternanis und wilder Minze. Am Gaumen zeigt er eine würzige Süße, abgerundet durch subtile Tertiäraromen von süßem Tabak und Kaffee. Die Trauben werden vier Monate in Kisten getrocknet, wodurch ihre Konzentration steigt. Nach der Maischegärung im Edelstahltank mit langem Schalenkontakt und der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate im Holzfass, gefolgt von 12 Monaten im Edelstahltank. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, tiefgründiger Amarone mit beeindruckender Struktur und Eleganz.
Der 2019er Brio präsentiert sich in einem dunklen Rubingranat mit zarten violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet von reifen schwarzen Kirschen, untermalt von frischen Eukalyptusnoten sowie Anklängen von herber Schokolade und Mokka. Am Gaumen zeigt er sich rund und üppig, mit weichen Tanninen und einer harmonischen Struktur, die von den Aromen dunkler Früchte getragen wird. Die Rebsortenverteilung besteht aus 48% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. Eine Besonderheit ist die Klassifizierung als 3ème Grand Cru Classé. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Wein reift 12 Monate in französischen Barriques, was ihm eine feine Holznote verleiht. Die Reben gedeihen auf kieselhaltigen Böden mit Anteilen von Ton und Kalk, die dem Wein seine besondere Mineralität und Komplexität verleihen.