-11° Pinot Noir

Dieser außergewöhnliche Pinot Noir Eiswein ist das Ergebnis einer sorgfältigen und einzigartigen Weinlese. Am 18. Dezember 2022 wurden die Trauben vom 25-köpfigen Hirsch-Team morgens um 5:00 Uhr bei eisigen -11°C von Hand gelesen, und das alles in nur 60 Minuten. Danach pressten Artur und Sohn Christian Hirsch die Trauben über 10 Stunden hinweg, um den reinen Traubenextrakt freizusetzen.

Die Vergärung fand langsam und behutsam im Edelstahltank statt, wobei der Wein täglich verkostet wurde, um die optimale Balance zu erreichen. Das Ergebnis ist ein seltener Wein von unglaublicher kristallklarer Konzentration, der an reife Erdbeeren, süße Kirschen und einen Hauch von Litschi erinnert.

Dieser Eiswein, der extremste, den das Weingut bisher hervorgebracht hat, begeistert mit seinem beeindruckenden Spiel von Süße und Fruchtsäure und ist ein Muss für Liebhaber außergewöhnlicher Weine.