Brennerei Prinz
Die Fein-Brennerei Prinz, ein Familienbetrieb in der vierten Generation, begann 1921 als bäuerliche Brennerei. Ab den 1980er-Jahren modernisierten Thomas III. und Christa den Betrieb, erweiterten das Sortiment um Edelobstbrände und passten sich den veränderten Kundenwünschen an. 2002 übernahmen die Brüder Thomas IV. und Maximilian Prinz die Leitung und kombinierten traditionelles Know-how mit technischen Innovationen. Ein Meilenstein war 2004 die Einführung der Vakuumdestillation, die feine Fruchtaromen bewahrt und Energie spart, wodurch die Brennerei weiterhin höchste Qualität bietet.
Am Obsthof Leiblachtal werden Früchte sorgfältig per Hand sortiert und zu hochwertiger Fruchtfleischmaische verarbeitet. Die temperaturkontrollierte Gärung zwischen 16 und 18 °C bewahrt die Aromen, bevor die Maische nach 8 Tagen für die Destillation bereit ist. Jede Obstsorte wird individuell behandelt, um ihren Geschmack zu erhalten, etwa durch spezielle Reifelagerung oder die Anpassung der Verarbeitungsschritte.
Einige Früchte, wie Himbeeren, werden wegen ihres geringen Zuckergehalts direkt in Alkohol angesetzt. Je nach Sorte erfolgt eine kontrollierte Gärung oder Mazeration, bevor die Destillation das Endprodukt verfeinert.

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Die Fein-Brennerei setzt auf eine schonende Vakuumdestillation, bei der die Maische bei nur 48,4 °C destilliert wird, um feinste Aromen zu bewahren. Der zweistufige Prozess umfasst einen Roh- und einen Feinbrand, bei dem das reine Herzstück des Destillats gewonnen wird. Dieses wird durch Experten geprüft und reift je nach Produkt mehrere Jahre, um eine perfekte Balance zu entwickeln. Jeder Tropfen wird streng überwacht, und die Anlage ist mit über 365 Plomben gesichert, um höchste Qualität und Kontrolle sicherzustellen.
Die Destillate der Fein-Brennerei reifen in Steingutgefäßen und ausgesuchten Holzfässern, wo sie bis zu sechs Jahre atmen und ihre seidige Konsistenz sowie einen sanften Abgang entwickeln. Durch die Luftdurchlässigkeit entsteht die reine Essenz der Frucht. Vor der Abfüllung durchlaufen alle Produkte eine finale sensorische Prüfung, bei der Geschmack, Geruch und Farbe kontrolliert werden. Auch Flaschen, Verschlüsse und Etiketten werden genau geprüft, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten. Geduld und Sorgfalt sind die Schlüssel zur Perfektion dieser edlen Brände.